食用菌病害的几项防治措施

食用菌在生长发育过程中会受到各种病原体的侵袭，导致减产甚至灭绝。据统计，在食用菌的新产区，由于病菌的危害。可造成10%18%的减产，在一些老产区甚至更高，甚至可能导致完全停产。因此，做好病害防治工作是保证食用菌高产稳产的重要条件。食用菌病害的防治措施主要包括以下几个方面：

1、消除养殖场菌源

食用菌栽培前，必须对栽培场地及周围环境进行彻底消毒。新产区一般可用5%石灰水和800倍杀菌剂喷洒，也可用硫磺熏蒸。消毒时要特别注意边角、棚边等死角。老产区因生产年限长，栽培场地致病菌较多，必须彻底消毒。

2、减少原料中的杂菌

在制作方面，首先要选择新鲜、无霉变的各种栽培材料。其次，在使用材料时，各种栽培材料要在阳光下暴晒23天。培养平菇、鸡腿菇等食用菌时，可采用短时间发酵，以消除原料中的杂菌。具体做法是将栽培料预先湿润并拌匀，然后堆成一摞。堆高1米，底宽1.5米。当料温达到60时，保温10小时，然后翻面。翻面后，温度达到60时，保温10小时。

3.消除污染细菌

首先，选择优良菌种。优良菌种除要求高产、优质、抗逆性强外，还必须具有纯度高、无病虫害侵染、菌龄适宜等特点。其次，播种工具要清洗干净，脸盆、铲子、手套、铲子等要用石灰水或杀菌剂清洗消毒。第三，在制作栽培袋的过程中，要选用优质的低压聚乙烯塑料圆筒。包装要严密，密封要严密，出桶间隔要小。

4.控制生态条件

在栽培管理过程中，通过控制病原菌的生存条件，可以有效地抑制病原菌的入侵、发生和传播。主要措施有： (1)控制栽培料的pH值。一般来说，食用菌更喜欢碱性培养材料，而致病菌更喜欢在酸性环境中生长。因此，在配制栽培材料时，可用石灰水调节原料的PH值呈碱性，以控制病菌的生长。 (2)适当控制温度和湿度。在栽培管理过程中，可采取通风、控水、遮光等措施，创造有利于食用菌生长但不利于杂菌生长的环境条件，以达到目的控制疾病污染。 (3)控制栽培原料的配方。每种微生物的生长都需要原料具有合适的碳氮比，配制适合食用菌生长但不利于杂菌生长的原料配方，可以有效降低杂菌污染。 (4)随时清除食用菌残渣。 (5)在栽培材料中添加杀菌剂。栽培料中可加入0.1%多菌灵或0.1%甲基托布津等杀菌剂。 (6)确定适宜的播期。根据当地的气候条件和食用菌对温度的要求，选择合适的播种时间，避免高温或低温的影响诱发某些病原菌的发生，或直接引起某些生理病害的发生。

5.疾病的早期发现

当菌种被污染时，应立即清除并销毁。当栽培料被细菌污染时，可将病区挖开，喷洒800倍杀菌剂或药物熏蒸。对于少量污染，可用注射器向污染处注射75%酒精或1%福尔马林溶液，以抑制杂菌传播。治疗后，应立即将胶带贴在针孔上。如发现菌缸污染严重，可将被污染的菌缸高压灭菌2小时，取出埋藏。